Нижегородец собирает грибы в городе

Все ждут выходных, чтобы сходить в лес, - погода-то самая грибная, тепло да дождик льет каждый день. А вот доцент кафедры защиты растений Нижегородской сельхозакадемии Евгений Михалев каждое утро умудряется набирать пакет отборных в парке на берегу Оки! Вчера на «грибалку» с ним ходила журналист «Комсомолки». Погуляли мы с Евгением Васильевичем между деревьями тридцать пять минут (я засекала время), и вот итог: два молоденьких масленка, деликатесные шампиньоны, луговые опята, сыроежки и целая семья поддубовиков. - Вот это - тоже деликатес, - показывает мне доцент причудливо закрученный гриб. - Видите, человеческое ухо напоминает? Его и зовут в народе - Иудино ухо. Очень вкусный, вроде шампиньона. А вот это - гриб-навозник. Вполне съедобный, но относиться к нему надо с опаской: в сочетании с алкоголем он становится ядовитым. А если не пить - такую вкуснятину из него можно приготовить… В прошлом году собирал Евгений Михалев в парке и белые грибы, и подосиновики. - Этим летом их практически нет, не урожай, - говорит он. - Виной всему погода: дожди идут, а вот тепла для роста грибниц не хватает. А вот для так называемых «детритников» (шампиньоны, лисички, опята, сыроежки) - погода - самое то! Урожая на всех хватит! Собранные грибы Евгений Михалев и сам ест, и с коллегами по работе делится. Не вредно ли собирать их в черте города, где загазованность воздуха и зараженность земли соответствующая? - Сколько лет грибы здесь собираю - ни разу не отравился, хотя, конечно, собирать эти дары леса лучше всего в экологически чистых районах,- отвечает грибник. - Да вы приходите осенью, я вас по своим пенькам тополиным проведу. В прошлом году, не поверите, 240 кг вешенок с них снял! Три наивных вопроса о грибах 1. Надо срезать гриб или выдергивать его из грибницы? - Лучше всего выкручивать. В срезанной ножке, что осталась в земле, выделяется сок, который привлекает насекомых. Те откладывают личинки, и через пару дней червяки выедают грибницу в радиусе трех метров. Если грибы выкручивать, такого не происходит.

2. Так ли много белка в грибе, что он может заменить мясо? - В мясных продуктах белка в 5 - 6 раз больше чем, например, в шампиньонах. Но! Усвояемость грибов в то же количество раз превышает усвояемость мяса. Так что для организма эти продукты идут на равных. 3. Можно ли выращивать грибы на огороде? - Легко! Купите в магазине шампиньон, лучше всего зрелый, у которого шляпка раскрыта, под ним - коричневый споровый слой. Слой этот аккуратно срезаем, потрошим и заливаем водой (на один гриб - трехлитровая банка). Этой водой поливаем компостную кучу (лучше всего прошлого года, перепревшую). Компост годится любой - мусор, пищевые отходы, листья и ветки. Находиться наша куча должна в полутени или в тени. Через год на куче вырастут шампиньоны. Можно вырастить свой «грибной» огород. Нижегородец собирает грибы в центре города.