«Комсомолка» угощала чемпионскими блинами

Где блины, тут и мы

Масленица – древний славянский праздник, поэтому и интерьер был выбран соответствующий. Участники и гости собрались в кафе «У тещи», оформленном в народном стиле. Эстетика деревенского быта, самовар, запах дерева – все это сразу настраивает на особый лад.

– Мы начали встречать Масленицу по всем канонам, – подчеркнула представитель Музея архитектуры и быта народов Поволжья Наталья Нильцина. – Каждому дню сырной недели отведена своя роль. Но в целом все они способствовали одному – люди сближались, поддерживали родственные отношения, ходили друг к другу в гости. По средам тещи кормили зятей блинами, этими символами весны и солнца. В пятницу зять приглашал с ответным визитом. И, кстати, не получить такое приглашение было для тещи сильной обидой. В субботу всех на блины звали золовки, которым представлялась возможность показать свое умение печь блины и вести хозяйство. Стоит отметить, что отмечали праздник всегда на Руси широко, даже поговорка была «хоть все с себя заложить, а Масленицу проводить».

Поэтому и была масленичная неделя самая веселая, с гуляньями, катаньями, кулачными боями и, самое главное, походами в гости на блины. В гости к «»Комсомолке» на этот раз пришли 5-кратная чемпионка мира, 9-кратная чемпионка Европы, чемпионка Всемирных игр по борьбе сумо Светлана Пантелеева и депутат Госдумы от Нижегородской области, известный российский теннисист Марат Сафин.

– Блины, конечно, не лучшая еда для спортсменов, но ем их достаточно регулярно, – с улыбкой признался Марат.

Благодаря «Комсомолке» чемпион впервые в жизни попробовал испечь блины собственноручно. Раньше ему такое важное дело не доверяли, признался он. Да и всегда немало желающих накормить холостого спортсмена чем-нибудь вкусненьким.

А вот Светлана в плане выпечки блинов коллеге дала бы фору. Правда, печь ей приходится чаще, а вот есть – реже.

– Часто мне блины есть нельзя, режим не позволяет, но я их люблю, как и моя маленькая дочка. Выхожу из ситуации тем, что делаю их более диетическими – кладу чуть поменьше муки и добавляю мелко натертый кабачок. И вкусно, и полезно, – поделилась рецептом прославленная сумоистка.

Пока чемпионы колдуюту плиты, у хозяек есть возможность обсудить рецепты и поделиться хитростями. Главная из них – правильный выбор муки. Без качественной муки не будет ни ажурных блинов, ни пышных пирогов.

– Мука должна быть белая, или с кремовым оттенком, – пояснила представитель группы компаний «Нижегородский мукомольный завод» Оксана Выставкина. – А если подержать муку в ладонях и слегка согреть, запах муки расскажет, насколько правильно она хранилась. Можно ее и попробовать на вкус. Хорошая мука имеет слабосладковатый, почти пресный вкус, но никакой горечи или иного вкуса быть не должно, слабо кислый привкус указывает уже на несвежесть муки, а горький или сладковатый – на некачественное зерно, из которого данная мука была получена.

– Главный показатель, который известен многим хозяйкам, – клейковина, – рассказывает представитель мукомольного завода. – Чтобы получилась пышная выпечка, клейковина должна быть 28-30 процентов и при этом хорошего качества.

Что получится, если тесто приготовить из некачественной муки, с плохой клейковиной? Будет кошмар любого кулинара и кондитера – липкое, рвущееся тесто. А еще мука может содержать химические улучшители, отбеливатели и прочие добавки, которые позволяют улучшить внешний вид и показатели муки, изготовленной из плохого зерна. Но и натуральности это продукту не прибавит, да и информация на упаковке об этом умолчит.

Но в магазине ни цвет, ни тем более другие характеристики муки не проверишь – пакеты запечатаны. Поэтому единственный способ – выбрать надежного производителя, чьей продукции можно доверять. К примеру, мука «Душа природы» Нижегородского мукомольного завода Башкирова – экологически чистая и не содержит ГМО, добавок и отбеливателей, о чем есть соответствующие документы.

Натуральная, экологически безопасная продукция нижегородских мукомолов сделает тесто упругим, эластичным, пышным. В этом, собственно, могли убедиться все присутствующие, угостившиеся румяными блинами из муки «Душа природы».

Лабораторная сертификация гарантирует использование в производстве только пшеницы проверенного высочайшего качества, все производственные этапы тщательно контролируются.

Всё здоровье и жизненная сила пшеничного зерна сохранены в муке «Душа природы». Недаром её берут на продажу крупные федеральные торговые сети, работающие в регионе.

Есть у производителя и свой фирменный рецепт, которым Оксана Выставкина поделилась со всеми хозяйками.

Тонкие блинчики с морепродуктами и сливками

Начинка:

Блины:

1. Приготовьте жидкое тесто для блинов: просейте муку в большую миску и сделайте углубление посередине. Добавьте яйцо, дополнительный яичный желток и немного молока.

2. Постепенно вмешивайте муку, взбивая до однородности. Добавьте оставшееся молоко, чтобы получить жидкое тесто с консистенцией сливок. Оставьте стоять, пока делаете начинку.

3. Разрежьте филе трески на кусочки размером 1 см, очистите креветки.

4. Согрейте масло в кастрюле среднего размера, добавьте репчатый лук и чеснок и готовьте очень осторожно, эпизодически перемешивая, около 10 мин., пока не станут мягкими, но не окрашенными.

5. Добавьте треску, помидоры и укроп и приправьте солью и перцем. Готовьте при среднем нагреве, перемешивая, 10 минут, или до загустения.

6. Вмешайте сливки и креветки и осторожно подогрейте. Снимите с плиты и смешайте базилик. Сохраните смесь теплой.

7. Приготовьте блины. Разогрейте небольшую сковороду для жаренья и с помощью кисточки смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Перемешайте жидкое тесто, налейте половником около 3 ст. л. жидкого теста на сковороду и готовьте минуту, пока нижняя сторона не станет золотистой. Переверните и пеките другую сторону, затем спустите блин со сковороды и сохраните горячим. Повторите то же, чтобы приготовить 12 блинов.

8. Наполите блины смесью морепродуктов и сложите. Украсьте базиликом, лимоном и оставшимися креветками.

Кстати, что касается подсолнечного масла – это важный штрих, который может придать нужный цвет и вкус.

– Лучше выбирать сыродавленное, – говорит консультант по маслу и меду Елена Кодочигова. – Еще хороший вариант – кедровое масло, которое не только вкусно, но и очень полезно. В нем есть необходимые нашему организму минералы и витамины, которые помогут обрести сибирское здоровье.

Чтобы ложка стояла

И вот – характерный дымок и запах заполняют весь зал. Блины готовы. С чем их предпочитают есть чемпионы?

– В нашей семье есть традиция есть блины с соленой сметаной, – делится Светлана Пантелеева. – Макаем в нее и блин и наслаждаемся.

Но, как оказалось, это не только вкусно, но еще и безопасно, чего не скажешь о других добавках.

– Сам по себе блин является продуктом неопасным, но начинки способны сделать его таковым, – поясняет начальник отдела надзора по гигиене питания населения Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Татьяна Буркова.

По ее словам, в зоне риска – добавки из фарша, творога. После того как сформирован аппетитный конвертик, он должен пройти повторную термическую обработку, что происходит, увы, не всегда. Результатом употребления такого продукта может стать пищевое отравление.

Так что гораздо безопаснее и ничуть не менее вкусно есть блины со сметаной. Какой она должна быть? Такой, как натуральная сметана «Домик в деревне» – чтобы ложка стояла.

– Да, сметана «Домик в деревне» – это наша гордость, – говорит руководитель службы контроля качества МК «Нижегородский» ОАО «Вимм-Билль-Данн» Евгения Тювалева. – На протяжении всего прошлого года всех регионах страны мы держали 100-процентный индекс качества по этому продукту. Это 100% натуральный, здоровый и полезный продукт, приготовленный по традиционным рецептам. При этом полностью автоматизированный процесс производства и современные технологии позволяют делать продукт высочайшего качества и точно выдерживать рецептуру.

Вкусная и густая сметана привлекает гостей не меньше, чем блины. А уж когда продукты встречаются на одной тарелке…

– Деревенский стол и деревенская еда, – любуется натюрмортом один из гостей праздника.

И он не ошибается. Действительно, продукция этой торговой марки производится по традиционным рецептам, поэтому и вкус соответствующий. Вкус, к которому мы привыкли с детства.

– Редкий обед обходится без сметаны, и нижегородцы могут быть уверены, что «Домик в деревне» – это натуральная сметана, приготовленная на основе свежих сливок самого высокого качества, – подчеркивает Евгения Тювалева.

В молоке выделяется самая жирная часть – с него «снимают сливки», далее сливки сквашивают. Отсюда – густая консистенция и мягкий вкус. Кстати, знаете ли вы, что по сравнению с другими кисломолочными продуктами, сметана имеет более высокие пищевые достоинства и усваивается организмом быстрее и легче? Так что данный продукт – то, что нужно хозяйке к празднику, особенно к Масленице!

– Масленица на дворе, «Домик в деревне» – на столе, – каламбурит кто-то из гостей, поедая очередную порцию аппетитного угощения.

Но «Домик в деревне» – это не только сметана, но также и молоко, сливки, творог, кефир, ряженка и сливочное масло. То есть самые любимые молочные продукты для тех, кто заботится о здоровье своих близких. К примеру, молоко под этой торговой маркой всегда стопроцентно натуральное. По словам руководителя службы контроля качества, сухое молоко здесь не применяют никогда, и даже в самые суровые морозы нижегородцы могут быть уверены, что «Домик в деревне» готовят из самого свежего коровьего молока, привезенного от лучших фермеров области.

Но еще все продукты не только полезные, но и невероятно вкусные. Сметана, кстати, исчезла со столов раньше блинов. «А еще вкусно есть блины с растопленным сливочным маслом, меня муж научил, ему бабушка всегда так в детстве делала. Только вот масло не всегда сейчас хорошее найдешь», – делятся рецептами гости. Но теперь есть прекрасная возможность наслаждаться восхитительным вкусом деревенского сливочного масла «Домик в деревне», которое круглый год готовится из сливок высокого качества. И не нужно быть искушенным гурманом, чтобы отличить вкус настоящего сливочного масла. Его еще помнят наши бабушки и дедушки, которые жили в деревне. Теперь и молодое поколение узнает, какое оно, масло от «Домика в деревне».

А чемпионы тем временем закончили выпечку. Марат Сафин результатом своего труда остался доволен – первый блин вышел совсем не комом. Но как джентльмен он, конечно, признал, что блины Светланы – самые вкусные.

– Я очень рад, что организовываются такие праздники, – подчеркнул чемпион и депутат. – Они нас сближают и помогают хранить традиции, передавать их нашим детям. Надеюсь, это было не последний раз, и с удовольствием приеду в «Комсомолку» еще раз.

Кафе «У тещи»

Адрес: ул. Варварская, д. 44/41. Телефон: 419-55-64.